赤鬼大根 を作る！

 こんにちわ。

 秋めいて涼しくなってきましたね。温かいものが食べたくなってきました。

 おでんの大根が食べたいなぁ～。コンビニおでんのまがい物じゃない奴。味噌おでんがいいかなぁ？う～ん、と考えているうちに新しいレシピを考えました。

 仕事帰りにスーパーに寄り…

 大根を桂剥きして、面取りして、米のとぎ汁で下茹で。弱火ね。

時間かかるので、余った大根の皮を使います

 人参を千切り、砂糖を少し、オリーブ油を絡めて炒めます。

 大根の皮も投入。炒めます。味醂・醤油を合わせて投入、水気が飛ぶまで炒めて、ゴマを絡めて完成！

 きんぴら大根！

 二品目、菜飯が食べたいので

 茨城産の小松菜を刻み…

 塩をまぶして、浸透圧を利用して水分を出します。

 しばらく放置してから絞って水分をだし、しらすと混ぜて小鍋にいれます。出汁・味醂・醤油を合わせて鍋にいれて、煮詰めます。焦げ付かせないように！

 水分が八割飛んで、いい感じになったらザルにあけて水分とわけます。

 菜飯の元 完成！炊きたてご飯にまぜるだけ！

 二品作っている間に大根の下茹でができました。

 鍋に大根をもどして、自家製辛味噌・赤味噌・味醂・水を合わせたものをいれます。

 更に一味唐辛子を…

 クッキングシートで落とし蓋を作って弱火で煮ます。

 グツグツグツグツ！水分を飛ばしていきます

 赤鬼大根 完成！

 なぜ赤鬼？辛いから！酒のツマミにいいですよ。

 菜飯・赤鬼大根・きんぴら大根・メンチカツ・自家製煮卵・なめこ汁でいただきます！

 え？茶色いものばかり？美味しいから良し

 赤鬼大根のしみしみ感！辛くて濃くてさっぱりした大根の後味が楽しめます！

 なんか最近料理ブログみたいになってますけど、料理は楽しいよ！